04.05.2013 В этом году таки удалось поучаствовать в глобальном мероаприятии, которое устраивает American Homebrewers Association ежегодно в первую субботу мая под названием Big Brew.
Суть мероприятия простая: публикуется набор рецептов на сайте ассоциации, после чего все желающие в назначенный день варят один из рецептов, предварительно зарегистрировавшишь на сайте. Цель - позвать на варку своих друзей и наглядно продемонстрировать как вообще осуществляется процесс варки в домашних условиях и приобщить побольше новых душ к этому занятию.
К сожалению, в связи с майскими праздниками не нашлось желающих поучаствовать в моей варке, что в свою очередь положительно сыграло на времени варки - я смог начать ее в 8 утра, а к 2м часам дня уже все было вымыто.
В качестве рецепта я взял бельгийский пэйл эль под названием Moew Fun Blonde. Рецепт можно взять тут. Оригинально пиво варится на американской пивоварне New Belgium Brewery по рецепту одного из членов американской ассоциации пивоваров.
Рецепт был немного подкорректирован с учетом досутпных ингредиентов, но общая канва осталась неизменной.
На 24л у меня ушло
6 кг солода пилснер (пэйла в наличие не было, так что добавлять его не стал)
Затирал при 65 градусов в течении часа. Промывал при 76
Варка 90 минут. На начало кипячения было добавлено 450гр леденцового белого сахара (вместо положенной глюкозы
Хмели:
Northern Brewer 8.7 - 23г - 60 мин
Northern Brewer 8.7 - 25г - 20 мин
Willamette 4.7 - 25 г - 20 мин
Willamette 4.7 - 25 г - 0 мин
За 15 минут был добавлен ирландский мох
Дрожжи тоже немного не те - White Labs Belgian Golden Ale
Плотность 1.068
Вот собственно и все - дрожжи достаточно борзые - уже работают во всю
UPD: 09/06/2013 - разлил ровно 21 литр. праймер 100г на 460мл воды - по 20мл на литр. плотность 1.011 - алкоголь 7.5
UPD: 09/06/2013 - разлил ровно 21 литр. праймер 100г на 460мл воды - по 20мл на литр. плотность 1.011 - алкоголь 7.5
