Пасхальное пиво сваренное по историческому рецепту шотландской пивоварни Ushers.
7:00 Поставил 15л воды на разогрев
8:00 Засыпал 6.3 кг светлого солода (Pale Male Weyermann) с 13л воды (73 градуса) - температура затора 66 градуса. Выдерживаем три часа
11:00 8 литров кипятка - доводим затор до 77 градусов
11:30 начинаем фильтрацию
12:10 собрано 24 литра сусла при плотности 1.068 начинаем нагрев
13:00 начало кипения - добавляем хмель 100г Fuggles и 100г East Kent Goldings
14:20 0.5 граммов ирландского мха
14:30 Начало охлаждения
15:00 собираем 22 л сусла добавляем стартер из 400мл дрожжей White Labs Burton Ale
Очень надеюсь что не скиснет. Попробовал сусло - очень сладкое и жутко горькое!
Update 24.04.2010
Брожение протекало вяло, остановилось выделение CO2 только пару дней назад. Видимо плохо проаэрировано + надо вносить больше стартера. По рефрактометру текущая плотность около 1.021 - алкоголя 6.7% ABV
А вот и количество хмеля которое пошло на варку:
Update 4.05.2010
Разлил по бутылкам, получилось 17 литров, так как много пробовал в промежутках (было предположение что пиво подкисает). По рефрактометру 10.2 брикса, по ареометру 1.018-1019, что дает нам несколько большую начальную плотность и алкоголь в пределах 6.7-7.5.
